Pairing
Die Paarung
Gute Weine können gepaart werden
Mit fast jedem Vergnügen wird jedoch empfohlen, bestimmte Weinsorten zu bestimmten Speisen zu begleiten, auch unter Berücksichtigung des Wetters und der Zeit, in der sie verzehrt werden.
Wenn es etwas gibt, das den Wein verändert und neu definiert, dann ist es die Paarung, da mit den neuen Weinen, den verschiedenen Weinen und der neuen Küche viel kreativere Verkostungen gemacht werden können, aber ich werde ein paar Weintipps geben die nur als referenz dienen können, überlassen wir den rest ihnen.
Je nachdem, wo Sie sich befinden oder bei welcher Temperatur Sie leben, kann ein guter Weißwein Austern, Muscheln, Tapas aus Meeresfrüchten, Garnelen oder Garnelen oder Kaviar, begleitet von einem guten, halbtrockenen Wein, begleiten.
Und wie wäre es mit einem Weißwein mit japanischem Essen oder mit einem Ichiju San-Sai?
Wenn Sie ein gutes japanisches Bier als köstlich empfinden, fordere ich Sie auf, einen guten fruchtigen Weißwein zu probieren. Sie werden eine neue Erfahrung finden und sehen, wie die Aromen der japanischen Küche hervorstechen.
Wie bei einem guten Sushi oder einem Lachstatar, gemischt mit einem guten Dressing, das gleiche mit dem traditionellen japanischen Menü oder Ichiju San-Sai, das die sechs Geschmacksrichtungen (bitter, sauer, süß, würzig, salzig und weich) kombiniert und wenn Wenn Sie die Farbpalette (grün, gelb, rot, weiß und schwarz, zu der auch dunkle Veilchen wie z. B. Auberginen gehören) richtig mischen, werden Sie interessante Geschmackserlebnisse haben.
Im Fall von Tepanyaki, bei dem es sich um Gemüse und gegrilltes Fleisch handelt, vertragen sie sich besser mit einem jungen Rotwein.
Eine klassische Paarung
Es wird mit gutem Käse, Nüssen, sogar mit Feigen, Datteln, Erdbeeren und mit Wurst von guter Qualität wie einem guten iberischen Schinken mit schwarzen Beinen hergestellt.
Käse und Rotweine sind natürliche Begleiter, doch Weißweine harmonieren im Allgemeinen besser mit Käse als Rotweine. Die Rosé- und Schaumweine, die sehr gut mit denen von weichen Nudeln harmonieren, und die starken Weine mit Charakter verbinden sich mit kräftigen und aromatischen Käsesorten.
Wenn Sie den Geschmack beider Produkte intensivieren möchten, ist ein weicher und ausgewogener Syrah mit einem Camembert perfekt. Ein anderes Beispiel ist der Kontrast eines süßen Spätleseweins mit dem starken Aroma und dem würzigen und salzigen Geschmack eines Blauschimmelkäses.
Wenn Sie einen Qualitätswein mit einem ausgezeichneten Käse kombinieren, sollten Sie die folgenden Bedingungen berücksichtigen:
- Stellen Sie den Käse auf einen weißen Teller oder eine weiße Fläche und verwenden Sie Tageslicht oder sogar Licht, um die Schattierungen zu unterscheiden.
- Vermeiden Sie geruchsintensive Orte oder Orte, an denen Sie geraucht haben.
- Probieren Sie Ihren Wein und einen guten Käse, ohne zu hungern oder sich satt zu fühlen.
- Sie verlieren viel Erfahrung, wenn Sie stark getrunken, Kaffee getrunken oder geraucht haben.
Paarung mit Tapas (Snacks, Snacks)
Jetzt, da sich spanische Tapas international zu verbreiten beginnen, können sie mit verschiedenen Weinen kombiniert werden, um eine Verkostung von normalen Tapas zu machen und sie zu etwas sehr Überlegenem zu machen, wenn man sie mit einem guten Glas Wein begleitet.
Die Eigenschaften der Tapas bestehen in der Vielfalt und kreativen Mischung der verschiedenen Geschmacksrichtungen in kleinen Mengen, so dass Sie junge Rot-, Rosa- und Weißweine probieren können.
Vegetarische Tapas passen sehr gut zu einem guten Weißwein, selbst einige mexikanische Tacos lassen sich besser genießen, wenn man ihren Geschmack mit einem jungen Rotwein verstärkt.
Vegane Avocados werden sehr gut von guten Felgenweißtönen begleitet.
Das Pairing par excellence ist dasjenige, das mit einem guten Fleisch begleitet wird.
Die Rotweine Eiche oder Grand Reserve sind diejenigen, die am besten zu einem guten Rind- oder Rindfleischsteak, einem Lendenstück, einem Steak, einem Bullenschwanz, einem Churrasco, Roastbeef oder einer Eingeweide oder einem Lamm passen. Auch das Wildfleisch; Zu diesen Weinen passen Wildschweine, Kaninchen, Hirsche und Enten.
Geflügel und Kalbfleisch werden je nach Zubereitung am besten zu jungen und sogar zu Rosé- und Weißweinen gereicht.
Aber was war ihm nicht ein Glas guten Weins mit einem guten Vollkorn- oder Getreidebrot, nativem Olivenöl, etwas Modena-Balsamico-Essig und ein paar Oliven eingefallen?
Gute Qualitätsbrote haben auch einen Platz in der Paarung mit einem guten Wein, die Bäckerei hat verfeinert und einen vorherrschenden Platz im guten Geschmack erreicht.
Wenn Sie es mit einem guten Bio-Olivenöl des ersten kalten Drucks kombinieren, werden Sie neue Empfindungen erfahren. Unter den Ölen sind: PICUAL de Jaén; Fruchtige, bittere, bittere und klare würzige Töne, das fruchtige Öl der Sorte ARBEQUINA aus Katalonien, zwischen grünlich und gelb, mit Aromen von Apfel und frischen Mandeln, weich und süß, das HOJIBLANCA aus Málaga und Cordoba von intensiver grüner Farbe, mit Aromen von reifen Früchten und Erinnerungen an Avocado, die einen angenehmen Geschmack mit leichten Bitterkeits- und Juckreizspitzen präsentiert, die CORNICABRA aus dem zentralen Bereich von Toledo, Ciudad Real und Madrid von grünlichem Gelb bis Gold, von frischem Aroma und Geschmack zwischen süß, bitter und etwas würzig, Das VERDIAL von Badajoz mit Aromen von grünen Oliven und Nüssen (Mandeln) mit einem süßen Geschmack im Mund.
Wenn Sie das Öl und ein wenig Balsamico-Essig aus Modena auf einen erweiterten Teller legen, tauchen Sie das Brot ein. Es ist eine hervorragende Idee, mit einem jungen Rotwein und Weiß- oder Roséwein zu kombinieren.
Ihr Appetit wurde geöffnet, oder? na sehr gut Prost!