Wie man den Wein serviert
Arten von Weingläsern
Lagerung

Süßes Weiß: 6-8ºC
Weißweine mit Fass: 10-12ºC
Rosé / Cava: 6-8º C
Jung, hellrot: 12-14ºC
Kräftige Rotweine mit Körper: 14-16ºC
Rottöne mit Alterung: 16-18ºC
Weinservice

Die Kapsel

Escancers oder Dekanter
- Stehenan einem sehr hellen Ort mit hellem Hintergrund (weiße Tischdecke), um den Flaschenboden und den Hals der Karaffe zu sehen.
- Sie können auch eine Kerze verwenden, die uns hilft, klarer zu sehen.
- Die Flasche muss mindestens zwei Stunden stehen (viel besser, wenn sie vom Vortag stammt).
- Unterbrechen Sie die Übertragung erst, wenn der Vorgang abgeschlossen ist.
- Mach es langsam, ohne dich zu beeilen, damit sich der Niederschlag nicht verändert.
- Wenn wir vor einem alten Wein stehen, lassen Sie die Flüssigkeit glatt durch die Wände des Dekanters gleiten, um die Sauerstoffzufuhr auf das Maximum zu beschränken.
- Wenn der Wein mit Sauerstoff angereichert werden soll und kein Nährboden vorhanden ist (diese Operation wird als "jarrear" bezeichnet), suchen wir einen großen "Kolben". Der Transfer muss kräftig erfolgen, damit die Flüssigkeit auf das Glas trifft und das Ergebnis potenziert.

- Für Weine junge Rotweine: 1 bis 4 Stunden vor dem Service, je nach Persönlichkeit des Weins (je länger, desto jünger und gerbstoffhaltiger der Wein).
- Für Weine reife Rottöne: Um der Zerbrechlichkeit reifer Weine Rechnung zu tragen, erfolgt die Dekantierung unmittelbar vor dem Service. Dabei ist darauf zu achten, dass keine Wärmeschocks auftreten (Flasche und Dekanter haben die gleiche Temperatur).
- Für Weißweine: Von 15 Minuten bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Die prestigeträchtigen Weine und Likörweine werden mit ein oder zwei Stunden im Dekanter veredelt. Oxidative Weine wie der renommierte "Vin Jaune" werden nach einem halben Tag in der Karaffe angeliefert.
Art der Bagger oder Dekanter
Halte die Tasse

Buque

Schmecken
- In der Spitze die Süße, die Säure in den Seitenbereichen,
- Das Adstringens im Rücken,
- Salzig im Extrem.

Service
