Olio d'oliva
Terra dell'olio d'oliva
La Spagna e i suoi uliveti
La tradizione spagnola del sud e del sud del Mediterraneo sono stati i produttori ancestrali di olio d'oliva, che si è diffuso in regioni più centrali della penisola.
L'olio d'oliva ha origini molto interessanti, che ti sorprenderanno.
Risalente alla storia
Le origini dell'olio d'oliva si perdono nel tempo, se ottenute con procedimenti rustici.
Il suo uso non era solo usato in cucina, serviva anche come unguento, per accendere le lampade a olio, nella preparazione di preparazioni medicinali, ecc. A Babilonia il dottore fu chiamato "ASU" o intenditore di oli.
Il primo ulivo selvatico, popolarmente noto come acebuche
e botanicamente come Olea Sylvestris
È apparso circa 500.000 anni fa.
I primi usi dell'olivo compaiono dal Paleolitico superiore (12000 a.C.)
Quando inizia a crescere, la più antica piantagione viene registrata dalla Siria a Canaan 5000 anni fa. C., quindi passa in Palestina, Creta ed Egitto.
È commercializzato dai Fenici che lo introducono nel Maghreb e in Sardegna.
Diventa molto importante in Grecia dal XIV secolo a.C. nella zona di Micena dove iniziano a coltivare ulivi. La produzione di petrolio della Grecia e dei Fenici invade il mercato mediterraneo, che veniva trasportato in anfore ceramiche, che a seconda della regione era il tipo di contenitore e non aveva più di 50 litri, queste anfore venivano tappate con una pasta di la calce che si è consolidata al contatto con l'aria, garantendo la tenuta, anche le pelli della pelle sono state utilizzate per trasportarlo su brevi distanze.
Quando la Repubblica passò all'Impero a Roma, il commercio di olio d'oliva, olive commestibili e oli per unguenti medicinali, i cosmetici oleosi profumati conservati in unguenti di vetro dipinto furono estesi.
Con l'espansione dell'impero, furono assicurate le rotte commerciali, in particolare quelle nel Vicino Oriente e nel Nord Africa in Tunisia.
L'olivo e l'olio hanno una rappresentazione simbolica per la loro importanza.
In Spagna sotto i Romani Lucio Columella chiamò l'olivo il Re degli Alberi.
Gesù pregò l'ultima notte nel Getsemani, che si trova ai piedi del Monte degli Ulivi a Gerusalemme, dove aveva tenuto il suo famoso "Sermone sul Monte degli Ulivi". Messia in ebraico significa; L'unto
Nei battesimi il battezzato è unto con una miscela di erbe aromatiche e olio d'oliva chiamato Crizma, è anche usato per le conferme e l'ordinazione dei sacerdoti.
Come simbolo di pace, la colomba porta a Noè un ramo d'ulivo.
Sofocle, il grande drammaturgo dell'antichità, si riferiva a questo come "l'albero glorioso che fiorisce nella nostra terra dorica, il nostro dolce, umido e argenteo ulivo".
L'autore di Antigone riferisce che l'olivo nasce da se stesso, è immortale, senza paura dei nemici.
"La sua forza senza tempo sfida i ladri, giovani e meno giovani, mentre Zeus e Atena lo tengono con occhi che non dormono mai."
Nella mitologia greca in una disputa sull'Attica, tra Poseidone e Atena, germogliò un ulivo con frutti e insegnò ai Greci come fare l'olio; questi, grati consacrati Attica ad Atena, mettendo il nome di Atene nella sua capitale.
L'olivo era così importante che fu incoronato quando cessò con i rami di alloro e unse con olio d'oliva.
La corona di ulivo veniva utilizzata principalmente in Grecia per i campioni olimpici.
Il libro di gastronomia di Apicio de Roma nel I secolo d.C. C. "Macchinari artistici", dedica ampio spazio all'olio d'oliva, distinguendo l'italiano dallo spagnolo.
Le olive venivano anche consumate in salamoia. La pasta di scarto delle olive veniva utilizzata per il riscaldamento.
In Nord Africa, il controllo amministrativo e la produzione di petrolio furono mantenuti prima della conquista araba.
La Spagna meridionale e l'Africa settentrionale hanno continuato a produrre petrolio sotto il controllo islamico.
Gli arabi battezzano l'oro liquido come "petrolio", che deriva dalla parola araba "Az-Zait"
Ciò significa succo di oliva.
Con l'arrivo del Medioevo, la produzione di olio d'oliva divenne così scarsa che divenne denaro.
Nel quinto secolo, i controlli statali sul petrolio scompaiono quasi completamente e vanno agli ordini religiosi, che arrivano a possedere la maggior parte degli oliveti, diventando consumo esclusivo per le classi superiori e il clero.
Nei monasteri una porzione di olio veniva consegnata a ciascun monaco sufficiente per i loro pasti.
Infine, l'olio è diventato quasi per uso liturgico, poiché questo è consacrato il Giovedì Santo "gli oli santi", è stato utilizzato per le lampade degli altari sono stati alimentati con olio d'oliva, secondo gli scritti sacri, anche il Corano ha usato Olio d'oliva per le tue attività sacre.
Nel XIV secolo, la coltivazione agricola iniziò a rimbalzare e diffondersi nelle aree più temperate del Mediterraneo. Quando Costantinopoli cadde nel 1453, furono ampliate le rotte commerciali verso l'Atlantico e il nord Europa, aumentando un'intensa economia tra il Mediterraneo occidentale, l'area del Mare del Nord e del Baltico.
L'olio d'oliva è stato molto apprezzato in questa nuova fase, perché ha avuto un uso importante nella conservazione di alcuni alimenti, per cucinare, nell'uso di saponi e derivati diversi.
L'olio d'oliva ha subito innovazioni tecnologiche in varie occasioni nel XVIII secolo, ci sono state introduzioni nel campo della lavorazione e del lavaggio delle vinacce.
Attualmente l'olio d'oliva e gli ulivi stanno registrando un grande rimbalzo nell'uso e nella commercializzazione.
Resta di importanza simbolica a causa dell'apprezzamento che ha per esso. Pittori come Van Gogh hanno dipinto diciotto tele di nobili alberi di ulivo, in blu scuro e verde.
Cezanne li dipinse da lontano, presidiando il suo amato Monte Saint Victoire.
Campi di ulivi
Nei villaggi dove si coltivano ulivi e non c'è molto svago, la domenica gli uomini vanno negli uliveti con la stessa frequenza delle donne nelle chiese.
A causa della sua resistenza ai cambiamenti climatici estremi, è un simbolo di duro lavoro e permanenza.
