Appariement
Appariements de vin
Les bons vins peuvent être jumelés
Cependant, avec presque tous les délices, il est recommandé d’accompagner certains aliments de certains types de vins, compte tenu également des conditions météorologiques et du moment de la consommation.
Si quelque chose est en train de changer et de redéfinir le vin, c’est l’appariement car, avec les nouveaux vins, les différents vins et la nouvelle cuisine, des dégustations beaucoup plus créatives peuvent être faites, cependant, je vais donner quelques conseils de vin qui ne peut que servir de référence, nous vous laissons le reste.
Selon votre lieu de résidence ou la température à laquelle vous vivez, un bon vin blanc peut accompagner des huîtres, des moules, des tapas de fruits de mer, des gambas ou des gambas ou un caviar accompagné d'un bon semi-sec.
Et que diriez-vous d'un vin blanc avec de la nourriture japonaise ou d'un ichiju san-sai?
Si avec une bonne bière japonaise vous la trouvez délicieuse, je vous encourage vivement à essayer un bon vin blanc fruité, vous découvrirez une nouvelle expérience et vous verrez comment se distinguent les arômes caractéristiques de la cuisine japonaise.
Comme avec un bon sushi ou un tartare de saumon mélangé à une bonne vinaigrette, il en va de même pour le menu japonais traditionnel ou le ichiju san-sai qui combine les six saveurs (amère, acide, douce, épicée, salée et douce) et si Si vous mélangez correctement avec la palette de couleurs (vert, jaune, rouge, blanc et noir, qui comprend également des violettes noires telles que les aubergines, par exemple), vous obtiendrez une expérience des saveurs très intéressante.
Dans le cas des tepanyaki, qui sont des légumes et des viandes grillées, ils s'entendront mieux avec un vin rouge jeune.
Un appariement classique
Il est composé de bons fromages, de noix, même de figues, de dates, de fraises et de saucisses de qualité, comme un bon jambon ibérique à la jambe noire.
Les fromages et les vins rouges sont des compagnons naturels, mais les vins blancs s'harmonisent généralement mieux avec le fromage que les vins rouges. Les vins rosés et mousseux, très harmonieux avec ceux des pâtes molles, et les vins forts et de caractère se combinent avec des fromages forts et aromatiques.
Si vous souhaitez intensifier le goût des deux produits, une syrah douce et équilibrée avec un camembert sera parfaite. Un autre exemple consiste à opposer un vin doux de récolte tardive au fort arôme et au goût épicé et salé d'un fromage bleu.
Lorsque vous allez associer un vin de qualité à un excellent fromage, vous devez tenir compte des conditions suivantes:
- Placez le fromage sur une assiette ou une surface blanche et utilisez un éclairage de jour ou même un éclairage pour en distinguer les nuances.
- Évitez les endroits fortement odorants ou ceux où vous avez fumé.
- Goûtez votre vin et un bon fromage sans faim ni sentiment de satiété.
- Vous perdrez beaucoup de votre expérience si vous avez consommé des boissons fortes, du café ou fumé.
Jumelage avec des tapas (collations, collations)
Maintenant que les tapas espagnoles ont commencé à se répandre au niveau international, nous constatons qu’ils peuvent être associés à différents vins et faire une dégustation de tapas ordinaires et les transformer en quelque chose de très supérieur quand ils sont accompagnés d’un verre de bon vin.
Les caractéristiques des tapas consistent en une variété et des mélanges créatifs de différentes saveurs en petites quantités, ce qui vous permet de déguster de jeunes vins rouges, rosés et blancs.
Les tapas végétariens vont très bien avec un bon vin blanc. Même certains tacos mexicains seront mieux appréciés en rehaussant leur saveur avec un vin rouge jeune.
Les avocats végétaliens sont très bien accompagnés de bons blancs de roues.
Le Pairing par excellence est celui qui s’accompagne d’une bonne viande.
Les vins rouges chêne ou grande réserve sont ceux qui accompagnent le mieux un bon steak de bœuf ou de bœuf, un surlonge, un steak, une queue de taureau, un churrasco, un rosbif ou un entrail ou un agneau. Aussi la viande de gibier; Le sanglier, le lapin, le cerf et le canard sont bien accompagnés de ces vins.
La volaille et le veau sont mieux accompagnés de vins jeunes et même rosés et blancs, selon la préparation.
Mais que ne lui avait-il pas imaginé un verre de bon vin avec un bon pain à grains entiers ou à la céréale, de l'huile d'olive vierge, un peu de vinaigre balsamique de Modène et des olives?
Les pains de bonne qualité ont également un espace à l’association avec un bon vin, la boulangerie a raffiné et atteint une place prédominante dans le bon goût.
Si vous la combinez avec une bonne huile d'olive vierge biologique de première pression à froid, vous ferez l'expérience de nouvelles sensations. Parmi les huiles sont: PICUAL de Jaén; Tons épicés fruités, amers et limpides, type ARBEQUINA de l'huile fruitée de Catalogne, entre verdâtre et jaune, avec des arômes de pomme et d'amande fraîche, doux et sucrés, HOJIBLANCA de Malaga et de Cordoba, de couleur verte intense, avec des arômes de fruits mûrs et souvenirs d'avocat, présentant un goût agréable avec de légères pointes d'amertume et de démangeaisons, le CORNICABRA de la région centrale de Tolède, Ciudad Real et Madrid de couleur jaune verdâtre à or, d'un arôme frais entre le doux, l'amer et un peu épicé, le VERDIAL de Badajoz aux arômes d’olives vertes et de noix (amandes) avec un goût sucré en bouche.
Si vous mettez sur une longue assiette l'huile et un peu de vinaigre balsamique de Modène pour faire tremper le pain. C'est une excellente idée de l'associer à un jeune vin rouge et à des vins blancs ou rosés.
Votre appétit a été ouvert, non? bien très bien Cheers!