l'huile d'olive
Huile d'olive terre
L'Espagne et ses oliveraies
Les traditions espagnoles du sud et du sud de la Méditerranée ont été des producteurs d’huile d’olive ancestraux, qui se sont étendus à des régions plus centrales de la péninsule.
L'huile d'olive a des origines très intéressantes, ce qui vous surprendra.
Datant de l'histoire
Les origines de l'huile d'olive sont perdues dans le temps, lorsqu'elles sont obtenues avec des procédures rustiques.
Son utilisation était non seulement utilisée dans la cuisine, elle servait également de pommade, d'allumage des lampes à huile, de préparation de préparations médicinales, etc. À Babylone, le médecin s'appelait "ASU" ou le connaisseur des huiles.
Le premier olivier sauvage, connu sous le nom de acebuche
et botaniquement comme Olea Sylvestris
Il a fait son apparition il y a environ 500 000 ans.
Les premières utilisations de l'olivier apparaissent à partir du Paléolithique supérieur (12 000 av. J.-C.)
Quand il commence à pousser, les plantations les plus anciennes sont enregistrées de la Syrie à Canaan il y a 5000 ans. C., puis passe en Palestine, en Crète et en Egypte.
Il est commercialisé par les Phéniciens qui l'introduisent au Maghreb et en Sardaigne.
Cela devient très important en Grèce depuis le XIVe siècle avant J.-C. dans la région de Micena, où l’olivier commence à être cultivé. La production pétrolière de la Grèce et des Phéniciens envahit le marché méditerranéen, qui était transporté dans des amphores en céramique, qui selon la région était du type de conteneur et n’avait pas plus de 50 litres, ces amphores étaient bouchées avec une pâte de la chaux qui s'est consolidée au contact de l'air, assurant l'étanchéité, ainsi que des peaux de peau ont été utilisées pour le transporter sur de courtes distances.
Lorsque la République est passée à l’Empire à Rome, dans le commerce de l’huile d’olive, des olives alimentaires et des huiles pour onguents à usage médical, les produits cosmétiques à base d’huile parfumée conservés dans des onguents en verre peint ont été étendus.
Avec l'expansion de l'empire, des routes commerciales ont été sécurisées, notamment celles du Proche-Orient et de l'Afrique du Nord en Tunisie.
L'olivier et l'huile ont une représentation symbolique de leur importance.
En Espagne, sous les Romains, Lucius Columella appelait l'olivier le roi des arbres.
Jésus a prié la dernière nuit à Gethsémani, qui se trouve au pied du mont des Oliviers à Jérusalem, où il avait donné son fameux «Sermon sur le mont des Oliviers». Le Messie en hébreu signifie; L'oint
Dans les baptêmes, le baptisé est oint d'un mélange d'herbes aromatiques et d'huile d'olive appelé Crizma. Il est également utilisé pour les confirmations et l'ordination des prêtres.
En tant que symbole de la paix, la colombe apporte à Noé une branche d’olivier.
Sophocle, le grand dramaturge de l'Antiquité, a qualifié cet arbre "d'arbre glorieux qui fleurit sur notre terre dorienne, notre doux olivier mouillé et argenté".
L'auteur d'Antigone se réfère à l'olivier qui naît de lui-même, il est immortel, sans crainte des ennemis.
"Sa force intemporelle défie les escrocs, jeunes et vieux, alors que Zeus et Athéna le gardent avec des yeux qui ne dorment jamais."
Dans la mythologie grecque, lors d’une querelle sur l’Attique, entre Poséidon et Athéna, il a poussé un olivier avec des fruits et a enseigné aux Grecs comment fabriquer de l’huile; ceux-ci, reconnaissants, consacrèrent l’Attique à Athéna, attribuant le nom d’Athènes à sa capitale.
L'olivier était si important qu'il a été couronné quand il a cessé avec des branches de laurier et oint d'huile d'olive.
La couronne d'olives était principalement utilisée en Grèce par les champions olympiques.
Le livre de gastronomie de Apicio de Roma au 1er siècle de notre ère. C. "Art machinery", consacre un grand espace à l'huile d'olive, distinguant l'italien de l'espagnol.
Les olives étaient également consommées en saumure. La pâte de rebut des olives était utilisée pour le chauffage.
En Afrique du Nord, le contrôle administratif et la production de pétrole étaient maintenus avant la conquête arabe.
Le sud de l'Espagne et le nord de l'Afrique ont continué de produire du pétrole sous contrôle islamique.
Les Arabes baptisent l'or liquide en "huile", qui vient du mot arabe "Az-zait"
Cela signifie du jus d'olive.
À l’arrivée du Moyen Âge, la production d’huile d’olive est devenue si rare qu’elle est devenue une source d’argent.
Au Ve siècle, les contrôles de l’État sur le pétrole disparaissent presque complètement et sont confiés à des ordres religieux qui acquièrent la plupart des oliveraies et deviennent ainsi une consommation exclusive des classes supérieures et du clergé.
Dans les monastères, une quantité d'huile était fournie à chaque moine en quantité suffisante pour les repas.
Enfin, l’huile devint presque pour un usage liturgique, sachant que ce sont consacrés le jeudi saint "les huiles sacrées", utilisés pour les lampes des autels nourris à l’huile d’olive, selon les écrits sacrés, le Coran L'huile d'olive pour vos activités sacrées.
Au XIVe siècle, les cultures agricoles ont commencé à se redresser et se sont répandues dans les régions méditerranéennes plus tempérées. Lors de la chute de Constantinople en 1453, les routes commerciales vers l'Atlantique et l'Europe du Nord furent élargies, renforçant une économie intense entre l'ouest de la Méditerranée, la mer du Nord et la Baltique.
L'huile d'olive était très appréciée dans cette nouvelle étape, car elle avait une utilisation importante dans la conservation de certains aliments, dans la cuisine, dans l'utilisation de savons et de différents dérivés.
L'huile d'olive a connu des innovations technologiques à différentes époques du XVIIIe siècle, notamment dans le domaine de la transformation et du lavage du marc.
Actuellement, l’huile d’olive et les oliviers connaissent un net rebond dans leur utilisation et leur commercialisation.
Il reste d’une importance symbolique en raison de l’appréciation qu’il en a. Des peintres comme Van Gogh ont peint dix-huit toiles d'oliviers nobles, en bleu foncé et vert.
Cézanne les a peints de loin, plaçant sa monture bien-aimée au pied de la Victoire.
Champs d'olivier
Dans les villages où l’on cultive l’olivier et où il n’ya pas beaucoup de loisirs, les hommes se rendent dans les oliveraies le dimanche avec la même fréquence que les femmes dans les églises.
En raison de sa résistance aux changements climatiques extrêmes, il est le symbole du travail acharné et de la permanence.
